LCHF-köttfärspaj med "äkta" pajdeg.

Idag vankades det köttfärspaj till lunch! Och vilken hit det blev! 

Hade Åses pajdeg som grund. Och vilken hit, jisses, Smakar som vilken "äkta" pajdeg som hellst. Helt suverän! 

Pajdeg

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 8 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 gr.

Fyllningen bestod av köttfärs som var kryddat med, spiskummin-cayenne-vitlök-paprika-chilipulver-salt&peppar. Varför köpa tacokrydda när man kan göra egen?

Sen fyllning nr.2 bestod av 2dl creme fraiche, 1 dl majonnäs, 1 urkärnad tärnad tomat & 1 röd paprika, salt & peppar. Gratinerade med ost på 225 grader i ca 10 min.

LCHF-pizza. Hur god du vill!

LCHF botten för 4 pers

Denna är så ruskigt lik "riktigt" bröd att det inte finns ord. Helt perfekt. 

100 g riven lagrad ost

4 ägg

½dl vispgrädde

1 msk fiberhusk

½dl mandelmjöl

1/4 dl kokosnötsmjöl

lite salt 

Vispa ihop ägg, grädde & de torra ingredienserna med elvisp, blanda sist ner osten. Låt vila ca 5 minuter. Fördela degen på en plåt. Grädda ca 15 minutero sedan på med ditt favvo pålägg och grädda till osten smält. :-)

Jag hade tomatsås, svamp, skinka, lök, kräftstjärtar & mozarella. 

Midsommar-tårta. ALL IN ON LCHF!

Min midsommartårta! Såå god. 

Botten:

6 äggvitor

2,5 dl kokos

1 dl sukrin 

1 msk potatismjöl (lite fusk är ok) :-) 

Vispa äggvitorna tillsammans med sukrinet tills det blir en maräng. Under tiden

rostar du kokosen i en het stekpanna. Tillsätt potatismjölet och vänd sedan ner kokosblandningen i marängen och bred ut på ett bakplåtspapper. Grädda sedan på 175 grader i 15 minuter. 

Vänd över den på ett annat bakplåtspapper och dra bort det. 

Lemon-curd:

Saften och skalet av 2 citroner

0,75 dl sötningsmedel i mitt fall sukrin 

2 ägg

2 äggulor

100 gram rumstemp osaltat smör

Rör ihop citronsaften,skalet & sukrinet i en kastrull. Tillsätt äggen & gulorna, rör sedan hela tiden på låg värme tills den tjocknar. Vispa ner smöret. 

Dela marängbottnen på 2. Bred på lemon curden. 

Garnera sen med jordgubbar & grädde

Brytbröd-LCHF

Nu kommer en favorit i repris. Brytbrödet som jag lagt upp recept på innan. Receptet hittar ni här.

Så makalöst gott!

Så trött på ägg, så trött så trött. Jag bryter ägg trenden och kör på LCHF mackor ett tag.

Melon glass-LCHF

Va först lite skeptisk när jag läste om melonglass, så enkelt liksom. Jaha tänkte jag?!

Men jisses så gott och så svalkande. 

Körde bara vattenmelonen i matberedaren tillsammans med några droppar citron och nån matsked sukrin.

Sen in i frysen tills den stelnat och sen woila! Måste testas om ni inte redan smakat :-) 

Laxpudding ala nästan LCHF :-)

Igår gjorde jag en jättegod pudding till lunch! Va liksom sugen på fisk men inte stekt och jag visste inte hur jag skulle tillaga den. Så kom jag på pudding!

Kokade 2 skurna palsternackor och 2 skurna morötter mjuka. 
Skar 2 lax fileér i bitar. 
Strimlade 1 lök. 
Varvade sedan detta i en form. 
Sen blandade jag ihop 3 ägg, 1½dl grädde, 1½ dl mjölk, 1 vitlöksklyfta salt & peppar och hällde över. Gratinerade på 200 grader tills den stannade. 

Enjoy! 

Dagens middag!

Dagens middag blev Kycklingkorv med stuvad vitkål!

Denna korv kan jag varmt rekommendera, 120 kcal/korv, 6 g protein, 1,2 g kolhydrater & 10 g fett.

Kryddstark och god! Testa!

Laxpaket.

Lax

Blomkål

Paprika

Purjolök

Morötter 

Cremefraiche med aromat, färsk vitlök, salt & peppar 

Anledningen till att jag inte skriver mängd är att man själv får avgöra efter smak hur mycket man vill ha av varje och även vilka grönsaker man vill ha. Brukar även ha broccoli i. 

Se till att koka blomkålen & morötterna mjuka innan de läggs i paketet. 

Krydda laxen med salt & peppar och häll på önskad mängd sås. 

In på 225 grader i 20 minuter. 

Ädelostfyllda lövbiffar-LCHF

Typ skitgott, typ skitsmidigt, typ lätt värt.

Bara att salta, peppra & lägga en ädelostbit i varje lövbiff. (Delade en stor skiva på två)
Linda ihop med en tandpetare. Stek yta. Häll på lite vatten, knappt så det täcker. En halv grönsaksbuljongtärning. Låt puttra 20 min. Slå på grädde, creme fraiche, ytterligare lite mer ädelost och låt koka ihop. Servera med gratinerad blomkål o vips!

Frukost och tips från coachen.

När jag öppnade mina blå otvättade sminkögon i morse va de första jag tänkte på; SOCKER.
Socker......rostade mackor, ostbågar...cola. Det är då lustigt...

Bet i det sura äpplet, plockade fram karaktären och åt finn crisp & ägg i stället.
Jag har nästan jämt spårat ut när jag är seg i pallet. Men idag ska jag åtminstone tänka efter och skippa
allt skit. För det är inte värt det..

Ni vet scones-bröden jag la ut recept på häromdagen. Använde dessa som hamburgerbröd i torsdags när vi åt middag. Det gick alldeles ypperligt och supergott!

LCHF-scones

Va så grymt hungrig nu ikväll efter att inte ha ätit sen kl 14 på jobbet.
Kom hem efter handlingen och drog igång med att göra LCHF-scones. Hur goda? S.K.I.T.G.O.D.A.

Men gött pålägg som majo & götte gjorde inte det hela sämre.

6 scones

2,5 dl pofiber
2 tsk bakpulver
1/2 msk fiberhusk
salt efter smak

4 ägg
1 dl grädde
1/2 dl créme fraiche

200 g

Vispa ihop ägg, grädde och créme fraiche.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan skål.
Rör i äggsmeten. Låt svälla i en kvart.
Klicka ut runda bullar på en bakplåt, fixa till kanterna lite.
Baka i mitten av ugnen till de blivit gyllene. 

Ostfyllda biffar med morötter & vitkål

Igår slog jag på stort och gjorde ostfyllda biffar. Gå ur det här korv o pasta träsket i veckorna ;-)

4 port

500 gram färs 
valfri mängd fetaost/lagrad ost 
1 msk senap 
salt, peppar 
ca ½  dl grädde 

Forma och stek på svag värme tills de är genomstekta. Se till att osten är "gömd" i färsen. 

Sås:

4 dl grädde
1 dl creme fraiche
lite kalvfond
salt, peppar
"stekflötet" ;-) 
soja 

Sen stekte jag morötter och vitkål som tillbehör. 

Lakritspannacotta-LCHF

Va några som ville ha receptet på lakritspannacottan! Den finns på bloggen sedan tidigare men här får ni det igen :-)

4 p

4 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver
0,5 dl sukrin
1 msk lakritspulver
2 gelatinblad

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg i vaniljpulvret, grädden, sötning och lakritspulvret i en kastrull och låt sjuda i 5 minuter.
Ta av från plattan. Rör ner gelatinbladen.
Låt svalna lite och häll upp i glas och ställ in i kylen minst 4 timmar. Lägg gärna på en plastfilm så att inte ytan får ett skinn.

Jag kokade sedan upp hallon och silade dom för att få ut saften och slippa kärnorna. 

Hallon & kokos stubbe!

Tror att alla som fick buffé tidningen dreglade över första sidan där den ljuvliga Hallon & kokos stubben va så fint....Det gjorde jag iallafall. Slog upp receptet och undrade genast om den gick att göra sockerfri? 

Pang på så provade jag i eftermiddag! Gick alldeles ypperligt, så god och den måste testas! 

Ger 10 bitar 

Kokosmarängbotten 

6 äggvitor

1+2 dl socker   Jag tog 1 dl Sukrin istället

2½ dl kokos + 1 dl riven kokos

4 msk potatismjöl  Jag tog endast 1 msk potatismjöl

Fyllning

4 dl vispgrädde

250 gram hallon 

Sätt ugnen på 175 grader. Ta fram ev frusna hallon. 

Rosta 2 ½ dl kokos i en stekpanna under omrörning.

Vispa äggvitorna med 1 dl sukrin till en maräng. 

I det riktiga receptet skulle man där efter tillsätta resten av sockret och vispa 2 minuter till. 

Blanda rostad kokos & potatismjölet och vänd ner det i marängen. 

Spritsa antingen ut marängen eller bred ut den på en bakplåtspappersklädd plåt.

Strö över resten av kokosen.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Marängen ska inte bli för torr. 

Ta ut plåten och vänd över bottnen på ett nytt bakplåtspapper. Är den för fuktig kan du grädda den 5 min till. 

Låt svalna. Vispa där efter grädden och bred på. Lägg på hallonen. Rulla försiktigt ihop och

skär upp vid servering till önskad storlek. 

T.G.I.F!

Så skönt med fredag, när man jobbat en hel vecka ja då är de ta mig tusan skönt med helg. :-)
Min mage har dock slagit en bakåtvolt...Tvi vale så ont i magen jag haft/har.
Testat att köra utan mejeriprodukter hela dagen.. Nån som vet hur lång tid det tar innan man märker
resultat på kroppen, magen? Funderar på om jag äter för mkt mejeri...eller om jag bara dricker för
mycket kaffe...eller om jag bara är stressad. Jag vet inte... Men jag vill veta.

Denna dagen har bestått av god mat utan mejeri.
Rotfrukter, grillspett & aioli på jobbet av världens bästa Millan.

Och rotfrukter, kött & bea hemma. Variation idag? Nä det är väl dumt?

Nu ska jag ta mig ett glas vin och bota bort min magvärk. Tror jag ja...

I parmans tecken.

Dagens middag blev grekisk vitlöks-ost fylld kycklingfilé inlindad i parmaskinka

Kvällsmaten blev 2 stekta ägg med brie & parmaskinka. SÅ GOTT.

Annars? Jo det är la bra. Som man bäddar får man ligga...Eller får man ligga om man bäddar?
Knepigt det där.

Mina benhinnor är fortfarande inte hundra och det fick bli en liten promenad i eftermiddag.
Vädret är fint och jag har egentligen ingenting att klaga på!

Pulled pork.

En dröm för oss LCHF:are och även alla andra också! Jag dog och hamnade i mathimlen. 

Barbequesås, mindre socker än i de köpta 

1 dl vatten
1 dl chilisås eller ketchup som är steviasötad
0,5 dl äppelcidervinäger
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
1,5 msk worcestershiresås
1 dl finhackad rotselleri
1 msk dijonsenap
1-2 msk honung
1 köttbuljongtärning
1/2 msk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1/2 msk liquid smoke
salt, peppar

Finhacka lök, vitlök, rotselleri. Stek dem i smör i stekpanna tills det blivit gyllengula.. Tillsätt vatten och buljong. Rör om och tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt allt koka ihop på svag värme i ca 15 minuter. Smaka av.

Pulled Pork

Ca 8 portioner

1,5 kg karré i bit
1 gul lök
1 hel vitlök
salt, peppar, chilipulver
2,5 dl barbequesås

Sätt ugnen på 125 grader.
Salta och peppra köttet rejält och lägg det i en lergryta eller gryta med lock som tål värme. Skala och klyfta den gula löken och lägg runt köttet. Skala vitlöken och lägg även den runt köttet.
Häll barbequesåsen över köttet och löken.
Låt gå i ugnen i ca 6 timmar och dra sedan sönder karrén med två gafflar så det fördelas med såsen. Servera med valfria tillbehör. Jag gjorde egna LCHF-pitabröd & hade gurka, sallad & creme fraiche till. 

LCHF-toast

Så gott! LCHF frallor som blev till toast 

4 frallor

1 tsk bakpulver

1 dl mandelmjöl

1 dl fiberhusk

2 dl riven lagrad ost

2 ägg 

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt osten och äggen, blanda ihop och låt svälla en kort stund. Klicka sedan ut 4 bullar på en plåt och grädda på 225 grader i 10 min. 

Sen fyllde jag dom med senap, skinka & ost, körde i toastjärnet och vips. Kvällsmaten gjord! 

Kyckling med mango chutney

Mango chutney kyckling 4 pers

4 kycklingfileer som skärs i lagom stora bitar och steks i smör

Tillsätt 1 strimlad röd paprika,1 skivad lök, 3 pressade vitlöksklyftor, curry, salt & peppar. 

Stek bara nån minut. 

Tillsätt sedan 1 dl creme fraiche, 3 dl vispgrädde, 2 tsk sambal oelek & 1 dl mango chutney.

Låt kokas ihop och smaklig måltid! :-) 

Bland rosor och god mat.

Förlåt för dålig uppdatering...igen! Vet inte vad jag ska skylla på. Men ja säger att jag har varit trött...;-)

Jossan fixade fram underbar lunch idag! Vilt-färslimpa med sås & sallad.

Ett litet tag efter lunchen när jag va mitt uppe i mitt matsedels-skrivande kommer Hanna in och levererar blommor! Ingen blev gladare än jag, tack älskling. Du vet då hur man ska uppvakta mig på bästa sätt såhär efter 3 år ;-)

Ikväll blir det möte och den nu för tiden viktiga PW:n! Snart vår, det liksom spritter lite extra i benen då.
Jag vill ha is/halk fria gator så jag kan börja löpa. Efter min vurpa i vintras är ja duktigt försiktig.